Barbacoa al estilo argentino
Barbacoa al estilo argentino. Si donde hay humo hay fuego, entonces en Argentina, donde hay fuego, hay un “Asado”. Un “Asado” en Argentina no es sólo una barbacoa, o una tradición cultural, es una de las principales fuentes de orgullo nacional. Antes de entrar en materia, vamos a estudiar un poco de vocabulario. Asado significa el “ acontecimiento de la barbacoa” pero también es un corte de carne (costillas cortas y de repuesto). Asador se refiere al “maestro de la parrilla”, que también es conocido como el “parrillero” y el asador criollo es un sub-estilo de asar verticalmente en una cruz de hierro sobre una llama abierta. La parrilla es el dispositivo de cocción. Así que, con esto cubierto, déjenme explicarles un poco sobre esta cocina mundialmente famosa.
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