Los pimientos más picantes del planeta
El título de “el pimiento más picante” es algo en lo que se compite más a menudo de lo que se espera. Cada año, los cultivadores de pimientos picantes encuentran una nueva mezcla de híbridos, tierra y temperatura para crear pimientos que lucharán por la primera posición, si no la superan. La competencia es feroz. El Libro Guiness de los Records Mundiales dispone de los jueces oficiales y tienen un sistema de clasificación que se basa en el pico de calor potencial del pimiento, a través de sus “Unidades de picor Scoville” totales, conocidas como (SHU). Las unidades de picor Scoville, son simplemente una medida del número de veces que la capsaicina necesita ser diluida por el agua azucarada.
El número de Unidades de picor Scoville en un pimiento o incluso en una salsa picante, indica la cantidad de capsaicina presente. Cuanta más alta es la clasificación Scoville, más picante es la pimienta. Para darle algún significado a esta medida, considere que un pimiento jalapeño general lleva un SHU de alrededor de 2500 a 5000 unidades, mientras que el que una vez fue campeón de pimientos picantes, El Pimiento Fantasma, lleva una medida de alrededor de 1.000.000 de unidades! Esto dice mucho sobre la competencia de hoy en día, cuando The Ghost Pepper está clasificado en el número 15 del mundo. A partir de este año, los 5 mejores pimientos picantes del mundo son los siguientes, pero primero una advertencia: que los nombres de estos chiles, como Escorpión y Parca, sean un aviso. Estos pimientos son picantes más allá de toda comprensión, y, como tales, deben ser manejados con cuidado y respeto. Si va a bailar con el diablo, use guantes de cocina, gafas protectoras, y tenga mucho cuidado durante el proceso de cocción. En el número 5 tenemos el ‘Dorset Naga’ con una clasificación de 1.000.000 a 1.598.227 unidades de picor Scoville.
El Dorset Naga es una especie de súper Naga Morich. Fue desarrollado eligiendo las semillas de los mejores chiles Naga Morich posibles, creando un pimiento popular en sí mismo con un poco de picor extra.
En el número 4 tenemos el ‘7 Pot Douglah’ con una clasificación de 923.889 a 1.853.986 unidades de picor Scoville
El 7 Pot Douglah no es el típico pimiento de 7 Pot. Se envejece hasta un marrón chocolate y tiene más sabor dulce y a nuez que a fruta.
En el número 3 tenemos el “Escorpión de Trinidad Moruga” con una calificación de 1.200.000 a 2.000.000 de unidades de picor Scoville
El escorpión moruga de Trinidad es de Trinidad y Tobago y recibe su apodo de su “cola” de escorpión que parece el aguijón de un escorpión. Su picor en su pico potencial alcanza los 2 millones de unidades de calor Scoville, lo que coloca al escorpión moruga entre los pimientos que pueden ser más picantes que muchos aerosoles de pimienta.
En el número 2 tenemos el “Dragón Pimienta de Komodo” con una clasificación de 1.400.000 a 2.200.000 unidades de picor Scoville. Con un picor comparable al del pimiento más picante del mundo, el Dragón de Komodo tiene un picante que se derrite en la cara. Este pimiento súper picante tiene un picor dulce y sigiloso. Como el pimiento fantasma, es una combustión lenta que no te golpea al primer mordisco, sino que con el tiempo se convierte en una tormenta de fuego. Curiosamente, el chile del Dragón de Komodo es único en el hecho de que encontró su camino en los estantes de las tiendas de un gran supermercado. Se vende en varias tiendas TESCO en el Reino Unido.
En el número 1 tenemos el “Carolina Reaper”, el pimiento más picante del mundo hoy en día con una calificación de 1.500.000 a 2.300.000 unidades de picor Scoville. A partir de noviembre de 2013, el acertadamente llamado Carolina Reaper ha sido el pimiento más picante oficial del mundo en el Libro Guinness de los Récords. Es una variedad de pimiento picante de los Estados Unidos (Carolina del Sur) con un calor insano, que viene de 1.500.000 SHU hasta una mente y papila gustativa alucinante 2.300.000 SHU. El Carolina Reaper tiene un sabor frutal, y la PuckerButt Pepper Company (los productores detrás del Reaper) lo han cultivado para ser un super-picante, que no escatima en el sabor general. Eso es si puedes soportar el calor, ¡y eso es un gran “si”!