CAVA con hielo
Una nueva forma de disfrutar del cava y el champán ha llegado a nuestras vidas, y lo ha hecho para quedarse. Este concepto propone servir estas deliciosas bebidas con burbujas, en una copa de balón con mucho hielo, para refrescarnos en los calurosos días y noches de verano.
Tradicionalmente, como bien saben los bebedores habituales de cava o champán, poner hielo en la copa es algo que no se hace. Sin embargo, la actitud hacia el vino, ya sea con o sin burbujas, va cambiando a medida que un público más joven, adopta esta bebida clásica como una bebida para cualquier ocasión, no sólo ocasiones especiales.
Esto no significa que haya que poner hielo en cualquier cava o champán. Todos los vinos se mezclan cuidadosamente para conseguir el equilibrio perfecto, y añadir hielo lo diluye y cambia su sabor. Así que lo que se necesita es una mezcla especial de cava y champán, que no sólo sobreviva a la adición de hielo en la copa, sino que en realidad mejore con la adición. El resultado es la selección “con hielo”.
Entonces, ¿dónde surgió la idea de la marca “ice” y quién fue el primero en crear esta nueva tendencia? Pues bien, después de pasar sus veranos en Francia, observando cómo los viajeros más elegantes ponían hielo en su Champagne perfectamente mezclado, el Chef de Cave de Moët & Chandon, Benoît Gouez, decidió crear una cuvée, la primera del mundo, diseñada específicamente para ser bebida con hielo. Moët & Chandon Ice Impérial y Ice Impérial Rosé son más concentrados que el Champagne tradicional y tienen un mayor contenido de azúcar. El resultado es más aromático y dulce que el Champagne Brut. Esto significa que no sólo admite ser diluido por hielo, sino que fue diseñado con el hielo derretido como ingrediente.
Unos años más tarde, Veuve Clicquot introdujo Veuve Clicquot Rich, que también está diseñado para diluirse con hielo, pero va un paso más allá y puede utilizarse en cócteles o adornarse con frutas.
Para no ser superados por sus homólogos franceses, los creadores de Cava también han elaborado ediciones con hielo, pensando en los mismos resultados. Uno de los más populares es el Freixenet Ice. Este cava en particular ha sido creado no sólo para ser disfrutado con hielo en una copa de balón, sino que también puede mezclarse con otros sabores como frambuesa, kiwi, lima o limón. Este cava está elaborado a través de una mezcla de vinos Macabeo, Xarel.lo y Parellada, con un toque de Chardonnay, y tiene una burbuja fina y elegante además de un aroma afrutado.
Otra marca de cava que se ha sumado a la moda del cava con hielo es Codorníu. Lo hace con la línea ‘Anna Codorniu Sweet Edition’, una versión más dulce de su producto que permite diferentes combinaciones. Entre ellas, una de las más exitosas y recomendables es servir el cava en una copa ancha con mucho hielo.
En cuanto a mí, bueno, para ser totalmente honesto, me costó acostumbrarme a la idea de poner hielo en mi copa, sobre todo porque prefiero que mi cava y mi champán sean muy secos y las ediciones con hielo son más dulces por diseño. Sin embargo, el concepto tiene cierto encanto y en un día caluroso de verano, es una bebida perfectamente recomendable.
Mi única observación sobre el hielo en el cava y el champán es que es mejor que el hielo esté hecho de agua filtrada o embotellada porque, cuando el hielo se derrita, transmitirá los sabores al vino.